nataliaorlova: (Default)
[personal profile] nataliaorlova
Прочла в ленте про драники - и все, утро пропало. Час искали инструкцию от комбайна, чистили и терли картошку, давили чеснок, объедались, обжигаясь... Теперь вот лежим кверху довольными животами, хвалим украинскую кухню, вспоминаем, как на Украине нас угощала драниками с салом теща моего брата. Спасибо френдам за идею.

На 30 штук -2,5 килограмма очищенной картошки.
Берете обычную ручную терку и на крупных ячейках измельчаете всю картошку.
Затем берете дуршлаг.
Перекладываете стружку картофельную на дуршлаг и сильно руками отжимаете.
Обратно картошку в миску. Добавляете 3 яйца, 2,5 чайной ложки соли и 5 столовых ложек муки.
На 1 килограмм картошки – 1 чайная ложка соли, 1 яйцо и 2 столовые ложки муки.
Все это хорошо размешиваете ложкой-вилкой или руками.
Ставите очень толстую сковородку на плиту. Огонь чуть выше среднего. Наливаете масло.
Большой ложкой выкладываете картофель порциями.
И дном ложки эту горку картофеля разравниваете, придавая форму.
Жарите спокойно, не спеша. Момент переворачивания нужно отслеживать сверху. Вот тут видно как половина картофельной стружки поменяла цвет. Но верх ещё сырой.
Как только на верхнем слое стружки начнут менять цвет – не все, а хотя бы несколько – переворачивайте драники.
Обжаривайте с обратной стороны до такого же румяного цвета.
Готовые драники снимайте, доливайте масло в сковороду (это нужно делать каждый раз) и выкладывайте новую партию.
В этот момент у вас в миске опять образуется много лишней жидкости.
Поэтому опять откиньте тертую картошку на дуршлаг и слегка встряхните.
Слили жидкость – переложите стружку обратно в миску. Ни яиц ни муки добавлять не нужно. Просто продолжайте жарить дальше.
Как вариант можно не перекладывать стружку обратно в миску и держать на дуршлаге над миской.
Перед подачей можно все дранники ещё раз вместе прогреть в духовке (10 минут при температуре 200 градусов). Если вы для себя пожарили с запасом – остывшие сразу под пленку и в холодильник – они тогда так сильно не потемнеют.

Profile

nataliaorlova: (Default)
Natalia Orlova

April 2017

S M T W T F S
      1
2 345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 12:07 am
Powered by Dreamwidth Studios