Jan. 30th, 2017

nataliaorlova: (Default)
Один наш старый друг любит шутить, что жена довела его до загса циничным обманом: до свадьбы готовила домашние пельмешки. А после - перестала... Я вот одна тоже лепить не люблю, но как только дочка приезжает - сразу заводим пельмешки-пати: она месит эластичное тесто по хитрому рецепту на минералке и сметане, а я рублю сочный фарш из трех видов мяса. За ушами пищит! Вместе готовить и есть всей семьей очень весело. Как говорит моя подруга,"Семейный ужин - явление социальное".

Рецепт теста в студию: 3 (или чуть больше, сколько тесто впитает) стакана муки, 100 мл сильно газированной воды, 100 г сметаны, 1 яйцо, щепотка соли. Яйцо, газированную воду и сметану смешать. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое тесто. Накрыть пленкой и дать набухнуть в течение часа в холодильнике.

Фарш: три равные части свинины, говядины и баранины, причем свинина обязательно с жирком, шейка, например, Добавляю молотый лук и развожу холодной водичкой - на глаз, так, чтобы к ложке не лип, но и не был жидким. Ну и соль-перчик, конечно. Вымешиваю руками, конечно, чтобы равномерно перемешалось. И дать постоять в холодильнике, пока там же тесто набухает.





Profile

nataliaorlova: (Default)
Natalia Orlova

April 2017

S M T W T F S
      1
2 345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 08:30 pm
Powered by Dreamwidth Studios